10月24日，中国科学院院士、华中农业大学生命科学技术学院张启发教授应邀为广西、湖北2026年“头雁”项目优质稻米、茶叶专题学员作专题报告，报告主题为《奉献对人类和地球都健康的食品：新时期的稻之道》，近260名来自鄂桂两地的“头雁”学员现场参与交流学习。

张启发院士

立足全球营养健康格局与粮食安全大势，张院士指出当前全球超过三分之二人口存在至少一类营养素摄入不足的问题，全谷物足量摄入能够有效降低多种慢性病发病风险。基于此，他明确提出“主食全谷化、黑米主食化”的健康主张，倡导以膳食变革引导大众走向主动健康。随后，他客观剖析了第一次绿色革命带来的压力，重申绿色超级稻育种目标，积极推广“双水双绿”生态种养模式，推动水稻产业在绿色转型中行稳致远。

授课现场

报告重点推介了团队培育的米饭型全谷黑米品种华墨香。据介绍，黑米营养密度显著高于传统精白米，兼具营养健康价值与广阔产业前景。张启发院士向广大稻米从业者发出倡议：携手组建全谷黑米产业联盟，协同推进品种繁育、标准化种植、精深加工与市场品牌建设，打通“从品种到餐桌”的全链条，推动优质黑米走进千家万户。

讲堂同步设置黑米品鉴、现场答疑互动环节。学员近距离观摩黑米样品、品鉴华墨香米饭风味，并围绕产业一线难题踊跃提问，张启发院士逐一耐心答疑解惑，一场讲堂变成了一场实打实的“头脑风暴”。

黑米品鉴、现场答疑互动

“头一次知道黑米原来这么有讲究。”“光种出来还不够，还得把好品种推广开、让老百姓吃得健康，回去真想跟着干一干。”“院士讲座让我开了眼界，做农业不能光盯着产量，更要琢磨怎么把东西做成放心食品、健康食品。”“别的不说，我先要从我自己开始调整饮食结构，主动健康。”参训“头雁”纷纷感慨，这场院士讲堂既有前沿理论高度，又紧贴产业落地实际，令人深受启发。

（通讯员：刘跃希，审核人：刘辉）