11月9日，中国科学院院士、华中农业大学教授张启发为“头雁”学员作专题报告，围绕“全谷物行动与绿色营养超级稻”主题，系统阐述健康中国战略下粮食安全的新内涵，详解全谷物行动的时代意义，并分享全谷黑米“华墨香”的创新实践与绿色营养超级稻的育种愿景。来自云南、湖北、新疆、海南的200余名我校2025级“头雁”学员参加学习。

讲座现场

紧扣“健康中国”战略，张启发院士深刻指出，粮食安全的内涵已从“量的保障”升级为“质的提升”，需兼顾总量、营养与可持续性。在此背景下，开展全谷物行动是人民生命健康的迫切需求。面对当前我国居民因高碳水饮食（如精米白面）的胰岛素抵抗等突出问题，他呼吁主食应承担起提升国民营养健康水平的使命。

授课现场

“胰岛素抵抗是亚健康和多种重大疾病的根源，快速消化的高碳水饮食如精米白面是导致胰岛素抵抗的主要原因之一”。张启发院士指出，“稻米深加工不仅损失膳食纤维、维生素等营养物质，更造成粮食资源浪费。传统精米加工模式需改变。”他以团队研发的米饭型全谷黑米“华墨香”为例，介绍全谷物食品的创新价值：通过保留完整谷粒，实现营养物质全保留，同时解决传统黑米“难煮、口感差”的问题，推动“主食全谷化，黑米主食化”。目前，“华墨香”已通过“稻—鸭—虾”绿色种植模式推广，探索出生态效益与经济效益协同提升的新路径。

面向未来，张启发院士提出“绿色营养超级稻”这一水稻科技和产业的新方向，这种水稻具有“一高二抗三全”的特点：在高产稳产基础上，抗生物逆境、抗非生物逆境，实现全谷物、全营养、全功能。“绿色营养超级稻”有望为人类、农业与自然的和谐发展创造新的范式。他随后提到，目前华中农业大学致力于“治未病行动”，将通过优化食谱结构、关注健康指标、调控自身基因等方式构建“治未病”体系，让主食同时满足能量供给、慢性病风险降低及营养不良缓解需求，为农业绿色发展与国民健康提供双重支撑。

报告结束后，学员就品种推广、产业合作等问题与张启发院士深入交流。大家表示，将积极推动全谷物理念落地，助力乡村振兴与健康中国战略。

学员合影

（通讯员：杨娇，审核人：葛全胜）