（通讯员：王景伟）12月16日，华中农业大学教育培训学院6号会议室济济一堂，中国科学院院士、华中农业大学教授张启发带来了“为人类和地球的健康发掘稻米的营养宝藏”专题报告。来自安徽、云南的100余位“头雁”学员参加学习。

张启发阐述了粮食安全的内涵，提出要以提供对人类和地球都健康的食品为目标，解决粮食总量、粮食品质和资源与环境可持续之间的矛盾。他表示，2050年世界人口将达到100亿，粮食的总需求在不断增长，随着人们生活水平提升，对粮食品质提出更高要求。实现资源与环境可持续发展是全人类的责任，因此粮食健康理念也在不断演进。

“胰岛素抵抗是亚健康和多种重大疾病的根源，快速消化的高碳水饮食如精米白面是导致胰岛素抵抗的主要原因之一”。张启发表示，稻米在深加工不仅损失了营养物资，也造成了粮食浪费，“主食”应承担提高营养健康水平的使命，应该改变几千年来稻米仅为人类提供能量的状况。张启发分享了米饭型全谷黑米“华墨香”的创制和应用实践。他介绍，全谷黑米糖负荷相对较低，富含膳食纤维、花青素、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等对人类营养健康有益的物质，他还详细介绍了全谷黑米和白精米之间的营养物质的差异，列出了全谷黑米可提供人类每日所需营养元素。

张启发表示，未来，将注重绿色营养超级稻育种，实现“一高二抗三全”的目标，即高产，抗生物逆境、抗非生物逆境，全谷物、全营养、全功能。通过优化食谱结构、关注健康指标、调控自身基因等构建治未病体系，实现“主食全谷化，黑米主食化”，奉献对人类和地球都健康的食品。

报告后，学员纷纷与张院士合影留念，现场品尝了张启发院士团队研发的黑米华墨香，就黑米价格、如何与学校开展合作等与张启发院士进行了深入交流。